Что такое соилье в турецкой кулинарии? Шаг за шагом: как приготовить соилье дома?

Соилье, или как его также часто называют, "сойле", является одним из ключевых терминов в турецкой кулинарии. Этот термин обозначает процесс "закаливания" или "прожарки" муки или муки с маслом на сковороде до приобретения орехового или золотистого оттенка. Процесс соилье дает продуктам особый аромат и вкус, который используется в приготовлении многих блюд, таких как соусы, супы, запеканки, и другие кулинарные деликатесы.

Вот подробный процесс приготовления соилье с турецкого языка на примере подготовки соилье для использования в соусе:


Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

1/4 чашки муки2 столовые ложки растительного масла

Шаг 2: Разогрейте сковороду

На среднем огне разогрейте сковороду, чтобы она была готова для обжаривания муки.


Шаг 3: Добавьте муку

После того, как сковорода нагреется, добавьте муку на сковороду. Равномерно распределите муку по всей поверхности сковороды.


Шаг 4: Прожарка муки

Стойте у плиты и аккуратно перемешивайте муку лопаткой или венчиком. Продолжайте жарить муку до тех пор, пока она не приобретет ореховый или золотистый цвет. Это занимает обычно от 5 до 10 минут, в зависимости от того, как глубоко вы хотите прожарить муку.


Шаг 5: Добавьте растительное масло

Когда мука приобретет желаемый цвет, добавьте растительное масло. Это поможет муке получить более насыщенный аромат и вкус. Продолжайте жарить, помешивая, еще около 1-2 минут.


Шаг 6: Удалите соилье с плиты

Как только мука и масло соединятся и дадут вам желаемый аромат и цвет, удалите сковороду с плиты и остудите соилье перед использованием в рецепте.

Теперь ваше соилье готово к использованию в соусах или других блюдах. Помните, что процесс соилье требует внимания и постоянного перемешивания, чтобы избежать пережаривания муки и получения горького вкуса.