Что такое севиерум и как его приготовить? Изучаем турецкое блюдо: рецепт супа севиерум

Севиерум - это турецкое блюдо, которое является разновидностью супа или чаши. Это изысканное блюдо турецкой кухни обычно готовится из мяса, овощей и различных специй, что придает ему богатый вкус и аромат. Название "севиерум" происходит от турецкого слова "севи", что означает "кокос" или "дым", что может указывать на туманное состояние блюда из-за обилия приправ.

Для приготовления севиерума сначала необходимо подготовить основу, которая часто состоит из кусков мяса, таких как курица или говядина, а иногда и овощей, таких как картофель, морковь, лук и томаты. Мясо обычно нарезается кусочками среднего размера, чтобы оно легко варилось в супе и придавало ему аромат и вкус.

Далее подготавливается бульон. В большой кастрюле с водой добавляются куски мяса, овощи и специи. Традиционные специи, используемые в севиеруме, могут включать в себя кумин, красный перец, соль, чеснок, мяту и сушеную мятую. Эти специи придают бульону богатый аромат и вкус, который характеризует турецкую кухню.

Бульон медленно варится на умеренном огне, пока мясо не станет мягким и овощи не будут нежными. Это обычно занимает от 1 до 2 часов, в зависимости от типа используемого мяса и размера кусков.

После того как бульон готов, его процеживают, чтобы удалить куски мяса и овощей, оставляя только чистый бульон. Затем добавляются дополнительные специи по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус и аромат супа.

Сервируется севиерум обычно горячим в глубоких тарелках или чашах. При подаче его можно украсить зеленью, крошками хлеба или добавить лимонный сок для дополнительной свежести и яркости вкуса.

Вот пример рецепта севиерума:

Ингредиенты:

500 г куриного филе, нарезанного кубиками2 средних картофеля, нарезанных кубиками2 моркови, нарезанные кружочками1 луковица, мелко нарезанная2 помидора, нарезанные кубиками4 столовые ложки оливкового масла1 чайная ложка кумина1 чайная ложка красного перцаСоль по вкусу2 зубчика чеснока, измельченные1 лимон, нарезанный на дольки (для подачи)Свежая зелень (для подачи)

Инструкции:

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости.Добавьте куриное филе и обжаривайте, пока не подрумянится.Добавьте картофель, морковь и помидоры. Перемешайте.Добавьте кумин, красный перец, соль и чеснок. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты, и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 часа или до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими.Подавайте горячим, украсив зеленью и подав лимонные дольки для добавления свежести.